牛舍環境調節
（四）牛隻之熱量與水汽的產生
將液體蒸發為所費的熱能， 叫做潛熱，
水 1g 的汽化潛熱約為580 cal。
因汽化而從動物體散失熱量的方式稱為潛熱放散，相對地，能使溫度變化的熱就是顯熱，顯熱的移動方式有輻射、對流、傳導三種，由這些方法把熱消散的叫作顯熱放散。
在牛體內所產生的熱，以顯熱或潛熱的形式被放出（排泄或發散）。降溫設備所需要的冷卻負荷即根據此些由牛體排出的顯熱和潛熱及水分來計算。
圖 19 所示為牛隻在不同溫度（ 5 ∼ 35 ℃）下單位重量之顯熱與潛熱產生率；圖
20 與 21 所示則為在恒溫與恒濕（55%
相對濕度）情況下多種乳牛單位重量顯熱與潛熱產生率。
圖20 與圖 21 中的資料是在定溫與濕度 55 ∼
70 ﹪的環境下量測的，其尚包括排泄物與尿液所蒸發的量。
在低溫時由皮膚所散失的水份量很少，超過
18 ℃後會迅速增加。當空氣溫度超過 24
℃時，透過皮膚來散熱對牛而言是很重要的。隨著溫度升高，以蒸發冷卻來散熱的部份將增加，超過
30 ℃時，有80
﹪以上的熱量都是藉由蒸發來帶走。
Gebremedhin 等（ 1981 ）觀察到由 0 至 18
℃時由牛皮膚所散失的水份可由每公斤體重每小時
0.06 g 增加到 0.4 g，超過 18
℃後更是呈穩定增加（圖 22
）。在不同溫度範圍下，透過呼吸作用所帶走的水份量隨溫度遞增而增，如圖
23 所示。0 至 18
℃內尚維持在每公斤體重每小時 0.3 g，在 35
℃時則增至 0.8 g。
圖 22.
牛隻在不同溫度下單位重量之水份產生率（摘自
Gebremedhin 等，1981）
圖 23.
牛隻在不同溫度範圍下透過呼吸作用所帶走的水份量（摘自
Gebremedhin 等，1981）
|
表 10
所列為日本方面的研究結果、此表列出在不同溫濕度情況下，不同重量之荷蘭牛的每日總熱產生量、每日總水分產生量與單位重量之總熱產生率。
表 10. 荷蘭牛的產熱量與水分發生量的調查
| 環境溫度(℃) |
濕度 ( ﹪) |
年齡 |
體重(kg) |
熱產生量(Mcal/日) |
單位時間、重量
之熱發生量(Kcal/kg•h ) |
水分發生量(kg/日) |
10
26 |
|
10.6
11.1 |
325
300 |
|
1.68
1.63 |
|
30
20
12
|
27
40
58
|
|
612
602
603
|
25.6
23.6
24.3
|
1.74(潛熱74.3﹪)
1.64(44.8﹪)
1.68(27.6﹪) |
32.8
18.2
11.6 |
30
20 |
50
60 |
|
635
625 |
23.7
26.3 |
1.56(66.7﹪)
1.75(35.6﹪) |
15.8
9.5 |
32
26
28 |
60
60
60 |
|
511
493
497 |
13.6
14.1
13.1 |
1.0(83﹪)
1.2(42﹪)
1.1(29﹪) |
18.8
10.3
6.7 |
18
26
30 |
60
60
60 |
|
561
543
528 |
25.0
22.5
20.1 |
1.86(30.1﹪)
1.73(46.3﹪)
1.58(70.5﹪) |
13.0
17.9
24.3 |
| 7.3 |
|
|
563 |
|
2.18(25.7﹪) |
|
如前表所示，總熱發生量並未因環境溫度的差異而有很大的變化。可是若環境溫度上升，總熱中的潛熱比例會有如圖
24 所示的很大改變。
表 11 所示為體重 454 kg 的乳牛在 -5 ∼ 34
℃之間每頭牛的水分、顯熱、潛熱與總熱產生率。表中最右側同時列出潛熱對總熱之比例。此比值隨溫度增加而遞增，與圖
24 有相同的趨勢。當溫度在32
℃以上時，出現負的顯熱產生率，造成潛熱對總熱之比超過
100%，此顯示乳牛已處於極度熱緊迫的情況。
圖 24.
牛隻在不同環境溫度下總熱產生率中的產生的潛熱之比例（摘自
kibler 與 Brooly，1981）
|
表 11. 體重454公斤的乳牛所發散的水分、潛熱、顯熱及全熱量
| 氣溫(℃) |
水分(kg/h•頭) |
潛熱 |
顯熱(kcal/h•頭) |
全熱 |
潛熱/全熱 |
| -5.0 |
0.3201 |
185.6 |
787.6 |
973.3 |
0.191 |
| -4.0 |
0.3285 |
190.5 |
775.2 |
965.7 |
0.197 |
| -3.0 |
0.3371 |
195.5 |
762.6 |
958.2 |
0.204 |
| -2.0 |
0.3460 |
200.7 |
749.9 |
950.6 |
0.211 |
| -1.0 |
0.3551 |
206.0 |
737.1 |
943.1 |
0.218 |
| 0.0 |
0.3645 |
211.4 |
724.1 |
935.5 |
0.226 |
| 1.0 |
0.3741 |
217.0 |
711.0 |
928.0 |
0.234 |
| 2.0 |
0.3840 |
222.7 |
697.7 |
920.4 |
0.242 |
| 3.0 |
0.3941 |
228.6 |
684.3 |
912.9 |
0.250 |
| 4.0 |
0.4044 |
234.6 |
670.7 |
905.3 |
0.259 |
| 5.0 |
0.4151 |
240.8 |
657.0 |
897.8 |
0.268 |
| 6.0 |
0.4260 |
247.1 |
643.1 |
890.2 |
0.278 |
| 7.0 |
0.4373 |
253.6 |
629.1 |
882.7 |
0.287 |
| 8.0 |
0.4488 |
260.3 |
614.8 |
875.1 |
0.297 |
| 9.0 |
0.4606 |
267.1 |
600.4 |
867.6 |
0.308 |
| 10.0 |
0.4727 |
274.2 |
585.9 |
860.0 |
0.319 |
| 11.0 |
0.4852 |
281.4 |
571.1 |
852.5 |
0.330 |
| 12.0 |
0.4980 |
288.8 |
556.1 |
844.9 |
0.342 |
| 13.0 |
0.5111 |
296.4 |
541.0 |
837.4 |
0.354 |
| 14.0 |
0.5245 |
304.2 |
525.6 |
829.8 |
0.367 |
| 15.0 |
0.5384 |
312.2 |
510.1 |
822.3 |
0.380 |
| 16.0 |
0.5525 |
320.5 |
494.3 |
814.8 |
0.393 |
| 17.0 |
0.5671 |
328.9 |
478.3 |
807.2 |
0.407 |
| 18.0 |
0.5820 |
377.6 |
462.1 |
799.7 |
0.422 |
| 19.0 |
0.5979 |
346.8 |
445.3 |
792.1 |
0.438 |
| 20.0 |
0.6111 |
354.4 |
430.1 |
784.6 |
0.452 |
| 21.0 |
0.6292 |
364.9 |
412.1 |
777.0 |
0.470 |
| 22.0 |
0.6523 |
378.3 |
391.1 |
769.5 |
0.492 |
| 23.0 |
0.6803 |
394.6 |
367.3 |
761.9 |
0.581 |
| 24.0 |
0.7134 |
413.7 |
340.6 |
754.4 |
0.548 |
| 25.0 |
0.7513 |
135.8 |
311.1 |
746.8 |
0.583 |
| 26.0 |
0.7943 |
460.4 |
278.6 |
739.3 |
0.623 |
| 27.0 |
0.8421 |
488.8 |
243.3 |
731.7 |
0.668 |
| 28.0 |
0.8950 |
519.1 |
205.1 |
724.2 |
0.717 |
| 29.0 |
0.9528 |
552.6 |
164.0 |
716.6 |
0.771 |
| 30.0 |
1.0156 |
589.0 |
120.0 |
709.1 |
0.831 |
| 31.0 |
1.0833 |
628.3 |
73.2 |
701.5 |
0.896 |
| 32.0 |
1.1560 |
670.5 |
23.5 |
694.0 |
0.966 |
| 33.0 |
1.2337 |
715.6 |
-29.1 |
686.4 |
1.042 |
| 34.0 |
1.3163 |
763.5 |
-84.6 |
678.9 |
1.125 |
 
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