日本靜岡縣濱松市的Design & Technology(D&T)開發出只要經過幾秒的電流通過，就能做出有如20年陳年紅酒的機器裝置。所做出的陳年紅酒的口感讓義大利的紅酒商驚艷，目前已有美國的紅酒製造商引進工廠使用，8月中也將在該地販賣電解機器，希望將此電解技術推向全世界。
電解技術是將電流流過水溶液並讓溶液產生化學變化，讓它變成別的物質的一種技術。以往向來是用來電解水，讓其變成含鹼離子的水，或是用在做咖啡及茶的抽取液等上面，這次D&T的田中社長獨自開發特殊的電解槽，而成功地能直接電解其他飲料或是酒類。
此次的紅酒電解裝置是在該公司成立前及開發的技術。田中社長利用此技術將酒精分子四周的水分子重新配置並提高其水和性，讓本來需要經過長時間庫藏才能讓水與酒精混合所產生的圓潤的口感及香味可以在瞬間取得，而且只要調整電壓便能調整酒的熟成度等。此技術裝置開發後，直接送給紅酒的生產國義大利的一個紅酒製造商，擔任品酒的羅馬大學教授也對此味道的激烈改變感到驚訝。不過，由於該國非常重視傳統的釀酒技術，因而對這種感覺「沒文化」的方法有所抗拒，所以不願引進此技術。
但後來在去年10月，與美國加州靠近舊金山近郊的紅酒製造商交涉後，該製造商決定引進裝置試驗看看，並很快地得到了立即的效果。引進後美國的廠商也來了感謝函，表示該技術讓該公司減少了20%的倉儲成本，而且對於熟成的管理也能去控制其日程，此外，也確認了電解後就算經過半年以上品質也不會變壞。
在此電解技術的實用性被確認後，田中社長也計畫讓世界都能見證此一事業。並由美國電解技術製品販賣公司的社長與其共同出資，在8月中成立販賣該裝置的公司。電解的陳年紅酒與傳統製法的陳年紅酒口味可能可以做得很像，但是人們會不會接受又是另外一回事，傳統製法在因應新技術出現時該如何對抗，似乎也成為傳統製法的一種新考驗了。（2005/7/25）