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電解水基礎研究
詹舒斐、陳仁仲、王今方/工研院能資所節水團
摘要
將水加以電解，在陽極會生成具氧化力之酸性水，陰極則生成具還原力之鹼性水，這兩種不同性質的產出水在實際應用上可分為：
酸性水：殺菌、收斂水、器皿清潔、烹調、電子零件及晶圓清洗等。
鹼性水：飲用、保健醫療、食物清洗浸泡、電子零件及晶圓清洗等。
電解水之應用目前在台灣最常見為市售供飲用之電解水機，以養生保健為主要訴求。為瞭解電解水之作用機構，本研究將以可調整基本參數之實驗用電解水機，深入瞭解電解水之製造與電解水之基本性質與組成變化情形，及植物生長與殺菌效果模擬測試。
實驗結果分述如下：
前言
機能水，顧名思義乃賦與水某種特定效能之新興技術。日本機能水專家藤田
矩彥教授曾為機能水下了一個較為嚴謹之定義1：(1)水本身或(2)水中所含有的微量混雜物，在某種條件下(電解、電場、添加物、高溫高壓)，呈現本身卓越的潛在特性，使水達到某種特定的狀況(打斷氫鍵、改變酸鹼度、ORP)，或達到某種值得注意的目的(防腐蝕，結垢..
等)。此種新發現的水，均稱為機能水。舉例來說：水分子團(Cluster)與超臨界水屬於第(1)類，一些壽命有限的活性種子及金屬離子則歸屬於第(2)類。
其中的電解離子水(以下簡稱電解水)在日本已被廣氾應用在生活飲水、醫院消毒，此外工業清洗及農業殺菌方面亦有相關案例。其製造原理與理論基礎較為成熟2。電解水之應用目前在台灣最常見為市售供飲用之電解水機，以養生保健為主要訴求。為瞭解電解水之作用機構，本研究將以可調整基本參數之實驗用電解水機，深入瞭解電解水之製造與電解水基本性質及組成變化情形。希望藉由實驗結果，提供國人使用電解水之相關基本資料，未來更希望能建立電解水之效能測試評估方法，以達到有效利用機能水之目的。
一、電解水的原理1
電解水是以電解方式使水之pH值與氧化還原電位改變，並分解產生O2及H2。一般來說，能讓自由能增加的化學反應是不存在的。因此水在自然狀態下不可能分解產生O2及H2。但是若在水中加入陰極、陽極，通上電流，即能比照法拉第定律發生電解反應。陽極的材料通常以不易溶解的白金或石墨比較妥當。在陰極及陽極的氧化還原反應如下：
陰極和陽極表面生成氫與氧後，電極四週的水，便會傾向鹼性和酸性，氧化還原電位亦隨之改變。在兩極之間插入能限制水移轉的多孔性半透膜，或能讓陰陽離子有選擇性通過的陰陽離子半透膜，即能自陰極收集氫氧離子濃度高具還原力的鹼性水，陽極收集氫離子濃度高且具氧化力的酸性水，自陰極、陽極產生之電解水稱謂目前並未統一，電解酸性水亦稱為電解氧化水，電解鹼性水則是電解還原水，本文為統一起見一律稱電解鹼性水、電解酸性水。
二、電解水的應用
1.鹼性離子水(pH=9-11)：
根據廠商之使用建議，主要為生飲、解宿醉、沖茶，咖啡、調酒、沖泡奶粉、煮飯、烹調用水、清洗蔬菜、植物澆灌等。
日本有醫療機構，以鹼性離子水代替一般飲用水供給患者飲用。其宣稱之療效包括治療胃腸不適、便秘、下痢、糖尿病、高血壓、改善體質等。台灣亦有學者指出鹼性離子水可消除人體內之自由基(free
radical)4
(自由基含不安定之不成對電子，過多可破壞人體之脂質，甚至最後使細胞突變而產生癌症)。
此外NEC公司在1994年曾提出以鹼性離子水清洗切割晶圓表面，比一般所用之氨水更能有效去除塵粒，且減少化學品之使用與廢水處理成本6。
2.酸性離子水(pH=5-2.5)：
弱酸性離子水可當皮膚收斂劑使用，據稱有美容效果亦可清潔器皿、擦拭傢俱等。pH值小於2.5之超酸性水則有殺菌功能，日本有醫療機構以超酸性水作為消毒傷口及殺菌用。農業上也有以超酸性水替代農藥殺菌，再以鹼性水改善土壤pH值之例子。日本NEC及Organo公司則發展出以酸性離子水清洗晶圓表面之殘餘金屬離子8，可減少化學藥劑之使用量。
三、實驗設備及步驟
1.實驗設備：
為能有效控制電解時之影響因子，本實驗所使用之電解水製造設備為自行設計，電源供給可調整電解電位，電解電流，水樣進樣分為批次式(Batch
type)或可調整流速之流動式(flow type)，並同時監測陰極槽與陽極槽之
pH、ORP、導電度變化。設備簡圖見圖1，陰極為不銹鋼片，陽極為碳棒。
2.藥品：
99.5%氯化鈉(島久製藥)。
3.實驗參數：
影響電解水組成之因素包括電解電位、電解電流、電解時間(或進水流速)、電解質種類、半透膜種類等。本研究初步設定電解電位為60V，進樣方式為批次式(Batch
type)，比較樣品與改變參數分列如下：
(1)水樣：自來水、2mM氯化鈉溶液、5mM氯化鈉溶液。
(2)半透膜：陽離子交換膜。
(3)電解樣品靜置時間：0-3天。
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| ▲圖1 電解水製造設備 |
4.市售電解水機測試：
A、B、C三種廠牌電解水機基本水質測試。
四、結果與討論
1.電解水的組成分析
在合理解釋電解水各種效能前，首先必須瞭解酸性水與鹼性水基本水質資料。本實驗首先以不加電解質之當地(新竹縣)自來水加以電解，觀察不同電解時間陰極與陽極之水質變化情形，其結果見表1。
由於自來水中，電解質有限，即使電解電位提高到最大值60
V，其電解電流亦只有0.22A，且並未隨著電解時間增加而逐漸放大。但無庸置疑在陰極、陽極皆因電解而有離子產生，兩邊之導電度分別由265.5μS/cm增加到406μS/cm、317.8μS/cm。其中包括在陽極產生氫離子(H+)，因此pH值由原本自來水的7.63降到4.00，在陰極產生氫氧離子(OH-)，pH值由7.63升高到10.62。氧化還原電位則發現陽極之變化不大(303mV~376mV)，可能為少量增加之餘氯所貢獻(0.08
mg/L~0.12 mg/L)。陰極之氧化還原電位則變化相當明顯，顯示產生了具還原力之物質。
在自來水樣中依需求加入不同之電解質，可產生不同組成或強化某部份特質之電解水。以下實驗以2mM及5mM氯化鈉溶液加以電解，其水質變化見表2、表4。
首先以新竹縣自來水混合氯化鈉配製成2mM氯化鈉溶液加以電解，其電解電流明顯比電解自來水高，起始電流為0.43A，電解30分鐘後電流升高到0.76A。導電度分別由544μS/cm增加到965μS/cm(+)、1020μS/cm(-)。由於加入之氯離子(Cl-)可能經由電解產生次氯酸根離子(OCl-)，因此我們也加以監測餘氯、總氯之變化情形。陽極部份餘氯由0.08mg/L增加到0.7mg/L，陽極電解水中可聞到明顯之氯味。陰極則偵測不到餘氯及總氯。pH值兩極則各呈酸性及鹼性反應，陰極由於pH由7.6提高到10.4，溶液中可明顯看到白色沉澱物，應為鈣、鎂等之氫氧化物沉澱。酸性水之pH值與電解時間成反比，ORP、導電度及氯離子濃度則成正比，由ORP可看出酸性水具氧化力，餘氯之增加則可增強其殺菌力，反之鹼性水之還原力隨著ORP遞減而加強。
日本栗田工業(株)研究開發總部以當地自來水混合氯化鈉當電解質，觀察不同電解時間酸性水與鹼性水之水質變化情形3，5，如表3。發現與表2之變化趨勢一致，但電解水水質組成與表2有部份差異，其餘氯生成濃度明顯高出許多，可能當地水質與電解設備本身設計差異所引起，將來之實驗亦會針對此差異作研究。
將氯化鈉濃度提高至5mM加以電解，陽極之氧化還原電位(330~826mV)與餘氯濃度(0.12~2.45mg/L)明顯增加，結果見表4，但還是與日本結果有差距。電解含氯離子之水溶液，肯定的確可製造出具殺菌力之OCl-溶液，想製造含高濃度餘氯之酸性水，適度提高水中氯離子濃度應為可行之方式。
| ▼表1 電解自來水之水質變化 |
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| ▼表2 電解2mM氯化鈉溶液之水質變化 |
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| ▼表3 日本-不同電解時間之電解水的組成(2mM NaCl溶液) |
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2.電解水性質之持久性
即使可證明電解酸性水及電解鹼性水之性質與效用，但畢竟這種經電解產生之變化並非常態。製造出來後可以持續多久是必須面對的問題。以下實驗則是以2mM及5mM
氯化鈉溶液電解30分鐘後靜置，觀察水質變化情形。2mM
氯化鈉溶液是電解30分鐘後靜置於電解槽中，以陽離子半透膜隔開陰極、陽極，結果見表2。如先前所預料，氧化還原電位及導電度由於經半透膜擴散、中和，逐漸趨向電解前狀態。pH值則維持在酸性與鹼性範圍，變化有限。餘氯本身為強氧化劑，經數十小時反應後即消耗殆盡。
如電解完將酸性水與鹼性水分別裝在燒杯中並隔離光線靜置，除了餘氯外其性質約可保持3小時不變。其中發現有趣之現象，（見表5）。即兩邊之導電度隨著靜置時間增加而增加，與上述表2之結果正好相反，顯示靜置後陸續產生離子，但因分開儲存使兩邊之離子無法反應成為中性分子，至於產生了那些離子則尚待研究。氧化還原電位則在靜置46小時後趨於平衡，一直觀察到75小時都維持在酸性水(546mV)，鹼性水(158mV)。其pH值在觀察時間內則無明顯變化，保持在電解完後之狀態。餘氯與總氯與先前觀察2mM氯化鈉電解水溶液結果一致，逐漸減少，但因與光線隔絕，所以消減之速率較慢。
| ▼表4 電解5mM氯化鈉溶液之水質變化 |
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| ▼表5 5mM NaCl電解水溶液靜置之水質變化 水分子團示意圖 |
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| ▲圖2 核磁共振質譜儀(NMR)O17分析圖譜 |
3.電解水的O17NMR(核磁共振)圖譜
電解水之水分子團是否比一般水要小？目前之分析技術並沒有方法直接觀查證明。但測試樣品水之O17
NMR(核磁共振)圖譜，則可間接比較各種不同來源水之分子團大小。O17波峰的半高寬代表水分子間之作用力大小，相互作用力與水分子團大小成正比，半高寬亦隨之增減。因此如果測得水樣之半高寬比電解前小，則表示水分子團已經變小。
表6為電解水與自來水之測試結果，自來水經電解後其O17半高寬由100 Hz降為50
Hz，連續監測2天並無明顯變化。典型自來水與電解之NMR O17半高寬圖譜參考圖2。
以2mM 及 5mM氯化鈉溶液加子電解測試，其結果與上表大致相同。
| ▼表6 電解水之O17半高寬(Hz) |
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| ▼表7 電解水殺菌比較測試 |
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4.電解酸性水的殺菌力測試
見表7，在純水、自來水、3ppm次氯酸鈉溶液、電解酸性水、及鹼性水中加入菌種靜置，觀查菌種之變化情形。自來水、次氯酸鈉溶液及電解酸性水皆有餘氯存在，具殺菌效果，水樣中測不到總菌落數，鹼性水則菌落數為慢慢減少，半小時後完全測不到菌落數。
5.植物生長測試
以培養皿鋪上棉花，每個培養皿放20顆綠豆，分別加入20mL去離子水、自來水、電解酸性水、電解鹼性水及麥飯石過濾水，並且每日補充20mL各種水樣，觀查記錄綠豆發芽及生長情形。詳細記錄見表8及圖3至圖6。
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| 豆芽播種 |
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| ▲圖3 豆芽生長狀況（第一天、第二天） |
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| ▲圖4 豆芽生長狀況（第三天） |
6.市售電解水機測試
| ▼表9 市售電解水機測試 |
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| ▲圖5 豆芽生長狀況（第五天） |
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| ▲圖6 豆芽生長狀況（第八天，去離子水、電解鹼性水、自來水、電解酸性水及麥飯石） |
以市面販售之電解水機，廠牌A、B、C分別測試其煮沸前與煮沸後之基本水質，包括pH值、導電度、氧化還原電位(ORP)及O17半高寬，(見表9)。
市售電解水機之測試結果大致與實驗室測試結果相同，煮沸後之電解水則酸性水無明顯改變，鹼性水之氧化還原電位則明顯往正值移動，其原因應為高溫加速氧化反應的關係，使鹼性水趨於平衡狀態。另一值得注意之處為自來水、π水、麥飯石水煮沸後其O17半高寬也會變窄(由100降至50)，顯示只要在水中加一能量，不論是電解或加熱，皆可打散水分子團，使其變小。
| ▼表10 電解水與原水之水質比較 |
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五、結論
水經電解後之性質變化，經本實驗結果與日本之實驗比對，可得到一致之現象。表104為一般飲用型電解水機與自來水之參考數值。但其所宣稱的各種效用除了酸性水具殺菌力是顯而易見外，鹼性水對人體之療效有待醫界之注意與觀察。電解水之水分子較小以及有助於植物生長則可在本研究中得到初步之證實。
電解水之設備與操作成本，電力之消耗是未來想採用電解水設備來替代現有技術所必須考量的重點。電解水最大的優點在可節省藥品或以低(無)危險性之藥品替代高危險性藥品，間接降低廢液對環境之衝擊，節省人工配製時間及職業傷害亦是一大誘因。
參考文獻
