太空人自產、自製食物

　　康乃爾大學食品管理科學家們目前面對的挑戰是要設計出美味、誘人、營養的菜點讓太空人上月球、火星、木星享用，而使用的食材只限於能在太空以水耕法種植的廿餘種農作物。不僅如此，這些食物的成分和以之作成的菜色，也必須相對地能讓太空科學專家在太空輕鬆製作出來。另外，整個製作歷程必須比從地球運送現成食品便宜。

　　參加這項計畫的專家已經放棄了冰凍、乾燥食品或者從牙膏管擠出的食物，這些食物太空人以往均不屑一顧。

　　康大研究人員工作已一年，太空總署撥了五十萬七千美元補助金讓他們研究三年，目標是在火星建立殖民地。目前為止，研究人員說他們從有限的成分已製作出好些東西，令他們很興奮，這些食物無一取自動物。

　　動物在太空站會和太空人爭氧氣與食物，加重回收消化廢料的工作。另一方面，植物可清除空氣中的二氧化碳，釋出人體亟需的氧與水。此外，人體廢物經清潔後還可供給植物液體與營養豐富的肥料。在所有可能的方面，一座遙遠太空站內的環境必須自給自足，不斷循環使用物質並再生基本資源。

　　康大的羅芙絲設計的素菜中，比較吸引人的包括紅辣椒湯乳酪、素肉，配以全麥餅、墨西哥番茄辣醬和豆腐酸乳，甜點是甜馬鈴薯派。

　　康乃爾大學旅館管理系講師史派斯說：「我們正朝國際食譜發展，希望製作出文化多樣化的美食。畢竟，太空站不太可能只有美國探險家去住。」