二、雞舍環境調節

　　由於基因工程、營養與雞舍的改良，全球各地有關肉雞與蛋雞之飼養均有相當驚人的產量，平均只需 8 週的時間，小雞就可長到 2公斤重，表 3 所列為肉雞成長速率與飼料效率（ North, 1984 ）。

表 3. 肉雞成長速率與飼料效率
　

限 食

任 食

雞齡週數

每週增重比例，%

每週飼料效率

每週增重比例，%

每週飼料效率
4
6
8
10
12
14
16
18
20
22
24
 22.2
15.4
11.8
9.5
8.0
6.9
6.1
5.4
4.9
4.4
3.9
3.32
3.85
4.24
4.66
5.15
5.64
6.13
6.62
7.11
6.04
5.39
44.4
25.7
20.0
13.2
9.5
7.6
5.9
4.3
3.3
2.5
1.8
2.21
2.32
2.71
3.54
4.88
6.50
7.56
9.03
11.00
14.10
14.44

　　傳統的養殖法多半只需保持通風良好，密閉式自動化雞舍則需特別注意溫、濕度與不良氣體的控制。雞舍內進行光環境的調節是雞舍環境調節與其它禽畜舍較為不同之處。

（一）光環境調節

　　雞舍內光照控制之目的在於提高雞隻之繁殖效率。光線經由眼睛刺激腦部下視丘及松果腺而影響到雞隻之性腺及其繁殖狀況，因此蛋雞或種雞舍內常以光照來控制雌性雞之成熟。一般業者通常使用定時器來開、閉光照之開關以控制雞舍內的光照，屬於較簡單之自動控制。但如採用較複雜之光照管理時，需要感測器與微電腦來協助判斷與控制。

　　研究顯示實施光照明暗週期的控制可改善生長狀況與節省飼料及系統能量花費（McDaniel 與 Brewer 1975 ）。 光可用來延遲母雞的成熟，可增加隨後的產量。其作法是對由孵化至 22 週大的小母雞逐漸減少其光照時間或對 14 至 16 週大的小母雞突然縮短光照時間到只有 9 小時； 如果以前小母雞是暴露生長於日長漸增的環境中，則在 14 週大時做光處理較好，如果是在一固定或日長漸減的情形下，在 16 星期大時光處理較適當。光處理時所需的照度在與母雞同高處之值在 10 至 20Lux 範圍內即可。 在 21 週大時可增加光照時間為 14 ∼ 16 小時。近年來，像 8 小時明期（ L ）與 10 小時暗期（ D ），2 小時 L 與 4 小時 D 或其它明暗週期分配已證實可改善飼料的使用及蛋的生產（Buckland，1975）。

　　對 20 ∼ 21 週大之小母雞採持續照光之結果發現不僅會抑制後來的產蛋量且會引起嚴重的眼睛病變，但不會減少所產蛋的重量（光照度為 10 ∼ 30 lux ）。

（二）溫、濕度環境調節

　　剛孵出的小雞通常需要保暖， 在孵化器中最適的孵化溫度為 33℃，孵出以後每星期降低 4 ℃， 直到 21 ℃，同時相對濕度都維持在 65 ∼ 70 ﹪，如此可使雞隻有較佳的外觀與品質。風速的影響一般未受到學界太多的重視，當溫度在 24 ∼ 35 ℃時，提高風速（上限為 2.5 m/s ）可降低熱緊迫（ Drury，1966 ）。當空氣溫度高於羽毛溫度時，高風速反而會加大熱緊迫而非減緩。觀察發現 28 天大的小雞在以下的環境中可安靜地休息。分別為：風速 0.28m/s、溫度15 ℃，風速 0.5m/s、溫度 21 ℃，風速 0.75m/s、溫度 24 ℃。

　　環境溫度過高（大於 29 ℃）雞隻有中暑可能，會減少下蛋量，雞蛋變小，重量減輕，亦會使蛋殼變薄；溫度在 24 ∼ 29 ℃，喘息開始，雞蛋變小，重量減輕，蛋殼變薄的問題同樣會發生，水分蒸發量亦同時會增加。年齡超過一歲的母雞比年輕母雞更易受此影響；另外體型較大者（如 Rhode Island Reds 品種）也比體型小者（如White Leghorns 品種）易受影響。 孵出率亦會隨溫度增加而下降。受精成功率在 21 ℃時為最佳，到了 30 ℃時就下降。 低於 7 ℃時飼料需求激增，而低於 0 ℃時活動量及產蛋率降低。 建議的最佳溫度範圍約是在 13 ∼ 24 ℃。

　　在乾球溫度 29 ℃時若相對濕度超過 79 ﹪會導致呼吸作用加快及翅膀的歪斜。 經過 7 ∼ 10 天適應環境後呼吸作用會減緩，但產蛋方面仍無改善，一般而言，建議相對濕度控制在 70 ∼ 75 ﹪，可以不致產生太多落塵，也不會因濕度太高造成水份不易蒸發而阻礙熱量以潛熱方式釋出。

(三) 雞隻之熱量與水汽的產生


圖 9.籠飼蛋雞於白天與夜晚在不同溫度時所產生的總顯熱與潛熱（摘自 Ota 與 McNally，1961）


圖 10.為不同年齡之小雞其單位重量所釋放出來的顯熱，潛熱與總熱產生率（摘自 Reece 與 Lott，1982）


圖 11. 肉雞在溫度 16℃下單位重量之顯熱與潛熱產生率（摘自Reece 與 Lott，1982）


圖 12. 肉雞在溫度 27℃下單位重量之顯熱與潛熱產生率（摘自Reece 與 Lott，1982）

　　圖 9 所示為籠飼蛋雞於白天與夜晚在不同溫度時所產生的總熱、顯熱與潛熱，圖 10 為不同年齡之小雞其單位重量所釋放出來的顯熱，潛熱與總熱產生率。圖 11 與 12 則分別為肉雞在兩種不同溫度（16 ℃ 與 27 ℃）下單位重量之顯熱與潛熱產生率，此二圖涵括了當墊料的乾草對熱及水汽的吸收及釋放。

　　年輕的蛋雞之顯熱損失和同重的肉雞相近（ Zulovich 等，1987 ）， 而潛熱損失則只有後者的 50 ﹪，且飼料的消耗比後者亦少了 20 ∼ 25 ﹪，因此由於潛熱損失較少，其整體熱量產生亦較少。

（四）熱緊迫程度之量測指標

　　蛋雞適用的溫濕度指標（THI）之計算公式如下：
THI = 0.6 * Tdb + 0.4 * Twb (Deshazer and Beck, 1988)

　　一般雞隻的體溫多在35-40度C，當空氣溫度小於35度C時，Timmons (1991)認為雞隻所感受到的溫度應會受風速的影響，所以雞體承受之溫度(定義為風冷溫度)應為空氣溫度與風速的函數， 風冷溫度(Twc，Wind-chill Temperature)之計算公式如下：

Twc = 0.451* Tair - 0.456 * ln(Vair)*Tair + 6.832 ln(Vair) + 8.225

其中Twc ：風冷溫度，雞隻所感受到的溫度，單位為度C
Tair：空氣溫度，單位為度C
Vair：風速， 單位為m/s

　　依上式計算，當空氣溫度為31度C，風速為1 m/s 時，雞隻所感受到的溫度為22度C，比實際溫度要低了9度C。上式僅適用於小於35度C的溫度範圍，如圖13所示：


圖 13. 雞隻所承受的溫度(風冷溫度)為空氣溫度與風速的函數(摘自Timmons, 1991)